মাংস কৌটাজাতকরণ: ১.মাঝারি বয়সের মাংসল পশুর মাংস সংরক্ষণের জন্য নির্বাচন করতে হয়। ২. উত্তমরূপে পশু জবাই করে চামড়া আলাদা করে মাংসকে কাংখিত আকারে টুকরো করা হয়। চর্বি, হাড়, কলিজা, বৃক্ক, মস্তিষ্ক অপসারন করা হয়। ৩. মাংসকে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে উত্তমরূপে ধুয়ে তারপর চাপ প্রয়োগ করে মুক্ত পানি বের করে দেওয়া হয়। মাংসে পানিথাকলে অণুজীব জন্মাতে […]