কয়েকটি কাঁচা খাদ্যের কৌটাজাতকরণ (Canning of some green food) (আনারস,আম,কাঠাল এবং পোয়ারা ইত্যাদি )

১. ফল কৌটাজাতকরণ : ফল কৌটাজাতকণের সাধারণ ধাপগুলো হলো

২.বাছাইকরণ : উৎকৃষ্টমানের গাছপাকা ফল বাছাই করা হয় ।

৩. ধৌতকরণ : পরিষ্কার পানিতে ভালাভাবে ধুয়ে নেয়া হয়।

৪. খোসা ছাড়ানো ও টুকরা করা : যত্নের সঙ্গে খোসা ছাড়িয়ে ফলকে সুবিধাজনকভাবে টুকরা করা হয়।

৫. কৌটায় ঢুকানো ও সিরাপযুক্তকরণ : স্টেরিলাইজ করা পরিষ্কার কৌটায় ফলের টুকরাগুলো সাজিয়ে………………………ঢালা হয় ।

৬. একজন্টিং(বায়ুশূন্যকরণ) ও সীলিং : এরপর 85-100 °C 10 মিনিট তাপ দিয়ে বা যান্ত্রিক প্রক্রিয়ায় কৌটাকে বায়ুশূন্য করে ক্যান সিলার দ্বারা কৌটার মুখ বন্ধ  করা হয়।

৭. রিটর্টিং ও পান্তরীকরণ : বন্ধ কৌটাকে ফুটন্ত পানির (100°C) মধ্যে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ডুবিয়ে জীবাণু ধ্বংস  (pasteurize) করা হয়।

৮. লেবেলিং, গুদামজাতকরন এবং বাজারজাতকরন : অতঃপর ক্যানে লেবেল লাগিয়ে শুষ্ক,ঠান্ডা ও আলোকবিহীন স্থানে গুদামজাত করা হয় । লেবেলে খাদ্যের নাম ,উৎপাদন তারিখ ও মেয়াদ উল্লেখ করতে হবে । অতঃপর একে বাজারজাতকরন করা হয় ।